Gerçek Bir Yerel Sırrın Lezzeti

Perşembe günleri Kalkan'ı cızırdayan hamur kokusu sarar. Bu kokuyu yokuş yukarı takip edin; haftalık pazarı — ve onlarca yıldır burada gözleme açan kadınları — bulacaksınız.

Tezgâhlar sabahın erken saatlerinden itibaren meydanı doldurur: vadiden incir ve nar, dağ kekiği balı, üç farklı şekilde kürlenmiş zeytinler ve her renkte üst üste dizilmiş pamuklu peştemaller. Sıcak bastırmadan erkenden gidin ve yanınıza nakit alın — satıcıların çoğu kart kabul etmez.

En sevdiğimiz durak arkada, çınar ağacının altında: ıspanaklı-peynirli gözleme doğrudan sacın üzerinden gelir. Ayakta, bir bardak ayranla yiyin; sonra bir de patatesli için geri dönün.